松露玫瑰

這款麵包使用全麥麵粉、堅果、種籽和優質油脂，並特意用無花果的甜味來取代砂糖，全都是營養、有益健康的食材。每一人份僅250大卡。
我一星期之內做了兩次，由此可知我們很喜歡它。

其實它就是所謂的速成麵包（quick bread），把麵糊裝入瑪芬杯裡烤就變成瑪芬囉（烘烤的時間要縮短），不過據我目測應該裝不到12杯正常瑪芬杯。哈哈哈。
就我試做的經驗，用直徑小一點的鍋（我用過22和20公分兩種）來烤，成品會膨得比較美，但是，烘烤的時間比較久——我兩者都烤超過1小時，烤滿45分鐘時用鋁箔紙遮蓋表面。
也可以把無花果乾換成椰棗、蜜棗或杏桃乾，杏仁換成開心果、榛果或花生，很可以滿足你「不動食譜不爽」的慾望。

食譜來源：《傑米．奧利佛的超級食物》第30頁。

材料12人份（經出版社同意，公開配方）
無花果乾250公克
冷壓採籽油（rapeseed oil）75毫升
原味優格125公克
香草萃取液1大匙
熟香蕉4根
大的蛋2顆
全麥自發麵粉（註1）150公克
泡打粉1小尖匙
杏仁粉（ground almonds，註2）100公克
罌粟籽（poppy seeds）1大匙
薑黃粉（ground turmeric）1/2小匙
蘋果1顆
整顆杏仁50公克

註1：自發麵粉是由麵粉加上泡打粉的預拌粉。通常是150公克麵粉加上2小匙泡打粉。
註2：此處杏仁粉，是整顆堅果杏仁打成的粉末，與國人泡製杏仁茶的粉末不同，請勿搞混。

做法
1、在直徑25公分、適用於烤箱的煎鍋或烤盤鋪上一張沾濕並且捏皺的防油紙。用食物調理機把200公克的無花果乾、油、優格、香草萃取液、去皮的香蕉和蛋打至滑順。加入麵粉、泡打粉、杏仁粉、罌粟籽和薑黃粉，使用暫停鍵一按一停打勻即可，不要過度攪拌。加入磨成粗絲的蘋果，手動拌勻。（沒有食物調理機的話，可以用果汁機把溼料打碎打勻，再手動把它與乾料混合均勻即可。）
2、麵糊舀至備好的鍋裡並抹勻。把剩餘的無花果乾斯碎撒上去，稍微壓入麵糊裡，接著把杏仁切碎也撒上去。送入已預熱至攝氏180度的烤箱烤35-40分鐘，直到表面金黃上色，以鐵叉插入測試，取出時乾淨無沾黏即表示烤熟了，可移至鐵網架上稍微放涼。

成品就像個超級大瑪芬，敲敲敲可愛。

傑米喜歡每一份麵包配上1大匙的堅果醬（見第242頁）、1大匙原味優格和幾片血橙，你也可以試試看。

《傑米．奧利佛的超級食物》第30頁