松露玫瑰

我在希臘旅行時, 曾呆在 Mykonos 島一星期, 住在Hotel Belvedere,
每天在飯店用完早餐會在游泳池畔鬼混到午後,
餓了就點池邊餐吧點心吃,
最喜歡吃烤雞翅, 濃濃的香料烤雞翅, 搭著空氣中茴香酒的氣味,
雖說希臘菜肴使用蒔蘿多於茴香,
在我心目中, Mykonos 島就是甜甜明朗的八角茴香氣味.

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以前一直以為台灣常吃到的茴香就是這茴香球上的頭髮,
後來才知道, 不是同一顆植物,
甘茴香球是特別被種植出來的, 味道比蒔蘿和茴香甜,
脆脆ㄎㄠ/ㄎㄠ/的, 是大芹菜的口感.



依據記憶和經驗使用丁香/辣椒粉/肉豆蔻,
丁香和肉豆蔻自行磨成粉末,
當然也加了鹽和胡椒粉.



再加上蜂蜜和橄欖油.



雞翅醃20-30分鐘.



兩面微煎.





180度C烤20分鐘.





烤雞翅的時候來處理茴香沙拉,
茴香切片擺冰水裡, 廚師說把茴香凍到縮起來
可能我的冰水不夠冰, 茴香還是亭亭玉立^^



細香蔥/檸檬皮/檸檬汁/橄欖油/少許鹽.





憑著旅行的記憶, 藉著食物的氣味, 我回到了愛琴海.