我一陣子就會做 chutney, 充滿神秘香味的 chutney 我最愛.
今天做鳳梨 chutney.
印度甜酸醬做法請參考---印度甜酸醬 Mango Chutney.
我一向詬病荷蘭的熱帶水果像摻了水似的, 沒想到在 Makro 找到甜蜜蜜的鳳梨和芒果!!!
這鳳梨我邊切邊吃, 還真有點捨不得煮它呢^^
一顆鳳梨去皮去心切片入壓力鍋,
加2枝敲碎的香茅, 水蓋到鳳梨九分即可.
小時候媽媽做鳳梨蜜時會先用快鍋把鳳梨煮爛, 我有樣學樣啦^^
香茅是我自己想要加進去的.
忘了媽媽煮多久, 我抓20分鐘.
煮鳳梨時就來準備香料,
我要充滿香氣的 chutney,
聞了聞嚐了嚐, 決定用辣椒粉/香菜籽/小豆蔻/小茴香^^
鳳梨煮好後換鍋, 香料分別磨碎加進鍋裡, 還添了1大杯糖2大匙白酒醋, 中火煮到湯汁收半乾.
就是這樣子.
現在做 chutney 用處多, 除了可搭起司當零食,
天熱不想又燉又煮的只要簡單煎個肉或是烤個肉,
澆上 chutney, 清爽上菜囉^^
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