「吃飯」鹿肉佐 Fondant 馬鈴薯和香蒜野菇 @ 松露玫瑰

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May 08 Thu 2008 05:28
「吃飯」鹿肉佐 Fondant 馬鈴薯和香蒜野菇

Fondant 馬鈴薯的做法採用Gordon Ramsay 的食譜.

馬鈴薯儘量厚薄一致, 奶油小火煎到兩面呈金黃色,
需時約5-10分鐘, 其間要不停幫馬鈴薯翻面.

加高湯, 大約1公斤馬鈴薯加100ml高湯.
再煮個5-8分鐘.

這時候 Gordon Ramsay 又澆上同份量的高湯, 我用白酒取代,
續煮10分鐘左右, 直到馬鈴薯中心變軟, 調味後就可盛盤.

Fondant 馬鈴薯做好後不能等, 所以馬鈴薯快好時就要起鍋炒菇了.

當然鹿肉也慢不得.

快手快腳的一餐^^

其實鹿肉是五分熟, 不知道為何拍起來這麼"紅潤"=.=