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松露玫瑰
中文系畢業,卻在傳播界打滾10數年,當燃盡光與熱之後,決定移居荷蘭,為自己而活。
愛吃愛煮食,以刀具鍋鏟為經,以食物香味為緯,定位出個人廚房座標。
著有《廚房新手料理總複習》、《新手料理的99個秘訣》、《我的義大利麵 EASY PASTA》、《拯救小廚房的烤箱100道》。
譯有《廚房女神奈潔拉》、《傑米.奧利佛省錢上菜》。

管理的臉書及社團:松露玫瑰: http://goo.gl/pQZ6zP松露玫瑰在我家: http://goo.gl/C3mHY0 

在角落一隅,蔬果派對: http://goo.gl/hQvAXK|Cheers!餐桌小聚會:http://goo.gl/ZHprMS

壓麵機買了一陣子,一路用下來,覺得對於愛吃麵食並且喜歡自己動手料理的朋友來說,還真是個好情人^^

機器可以拆成這樣四部分,
左邊後面是擀麵器,前面是切麵器,切麵器還有很多種類,可以做出不同形狀的義大利麵,
右邊那兩根桿子一根用來和桌子固定,一根是擀麵切麵時要用的。

這轉鈕調整麵團厚薄,2-9級,數字越大麵團越薄。

首先擀麵團,桿子插進去,轉轉轉,一點都不費力。

2級厚度。

4級厚度。

7級厚度。

9級厚度,這個時候就可以切麵了。

把桿子換到後面的切麵器,
可以有兩種寬度,較寬的是寬扁麵(tagliatelle),窄的是小寬扁麵(tagliolini),
不管叫啥,都是義大利麵!

美麗的切割。

麵條徐徐形成。

壓麵機對我而言超級有用,
做個肉醬,或是炒個蔬菜搭麵,就是結結實實的一餐。

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留言列表 (29)

Post Comment
  • Min-Chun Ku
  • 看起來真不賴, 可以做出緞帶麵或其他種花邊的嗎?
  • 超級有用!<br />
    它有其它配備可以添購,<br />
    還可以做方餃呢^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 11:52

  • Candy
  • 看起来很棒耶!
    不过,压面的时候,会不会很费力气啊?
  • 一點都不費力,<br />
    我都是自己獨力完成整個製麵過程.

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 11:52

  • kiddo
  • 我也肖想一台很久了.
    不過還在掙扎中
    哈哈
    看了以後更想買了.
    oops.


    Lina
    努力寫文章中.
  • 乖,<br />
    快快寫^^<br />
    <br />
    如果妳真的很愛吃麵,<br />
    又愛動手,<br />
    真的可以買^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 11:52

  • NaokoLin
  • 雖然沒有看到實品,
    但是可以感覺這小小台的可愛耶!
    以前在麵包店裡都是到大大台的~!
    突然很懷念以前幫師父感麵皮耶…
    哈哈!我只會站在用麵皮啦~!
    這真的好可愛的切麵機耶!
  • 松露玫瑰 replied in 2011/09/15 11:52

  • sharjasam
  • 美女的照片區都不能自動播放呢!
    很不方便說~~建議一下!
    別打我@@
  • 不懂你的意思.

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 11:52

  • kiki
  • 上次烘烘焙展,我也有買一台,很好用,現在幾乎每週都做麵條.

    不過,我的切割,細麵的部份比姊姊這台細.

    另外,我都是桿到5就切了,那我是不是做錯, 弄太厚了啊 ?
  • 如果你買這種有基本配備的款式,應該是跟我差不多,<br />
    一寬一細,你應該是用後面細的切割^^<br />
    <br />
    <br />
    阿莫詢問過賣機器老闆,<br />
    他說數字等級是幫助擀麵,<br />
    低點的數字擀的麵糰很平整沒有破裂時才可以換到下一個數字,<br />
    並且有時候不想做麵條時,可幫助你擀到你要的厚度,<br />
    他建議吃義大利麵至少要擀到第7級.

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 11:52

  • phoebe17
  • 好方便耶
    這樣可以作出紅色的麵.綠色的麵.黃色的麵...
    嘿嘿嘿~
    一口氣可以吃好多種麵
    嚕小熊
  • 嗯,<br />
    我有做各種顏色的麵,<br />
    還沒輪到PO^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 11:52

  • jung9572002
  • 真的是廚房的好情人
    也是阿計新歡之一
    讓阿計胖一公斤耶

    兔小妹
  • 不過,因為整牙,我又瘦回去了=.=

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 11:52

  • jung9572002
  • 阿濟胖一公斤了ㄟ
    那阿莫先生呢



    兔兔
  • 請用平常我們的食量比例來計算......<br />
    <br />
    <br />
    兔兔,阿莫先生說,妳不再是他的好朋友了^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 11:52

  • 小漫
  • 忙了幾天沒來姊姊家,發生好多事喔:)
    這個情人真是穩重,貼心又中用ㄚ
  • 你以後可不要漏了^^<br />
    你大概在忙,不然你應該會來參加食譜大賽的^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 11:52

  • venlo
  • 來潛水很久了,一直很喜歡來這裡
    不但有美味的食物還有我熟悉的荷蘭
    謝謝您 ^^

    幾年前結婚時朋友也送了台製麵機給我
    因為沒地方可以固定住所以從未使用過
    又跟著我漂洋過海的回台灣
    現在不知在哪裡?!


    yoyo
  • 我知道你常來我家玩^^<br />
    上次到南方,看到 Venlo 這個地名,<br />
    當時就想到你,<br />
    妳以前應該是住那裏的吧^^<br />
    <br />
    試著把製麵機找出來,<br />
    很好用的^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 11:52

  • 小漫
  • 嗯~最近比較忙,我怕報名了卻無法如期完成
    會丟臉~
    沒關係,下一次的一百萬人次應該很快就會到了:)
  • 預估半年內,<br />
    到時候別缺席喔^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 11:52

  • catperson
  • 可以吃到美食
    就算胖個十公斤我都要
    哈~我是奉行"先加再減"的人
    ;D
  • 哈哈哈,<br />
    我愛漂亮...會稍稍注意一下^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 11:52

  • angel198205
  • 我媽媽也用這台在做麵條,可是為什麼每次看到桿得很辛苦,感覺很出力
    耶,這是為什麼呢!@@
  • 妳媽媽有沒有把機器固定住?<br />
    我跟妳說阿,<br />
    我手勁很小,<br />
    我都可以一個人做麵條又拍照的喔^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 11:52

  • angel198205
  • 有呢,她都有固定在桌子上
    我在猜是不是因為她都做中式麵條的關係
    都用中、高筋麵粉,所以麵團都很硬啊?!
    不知道妳有教做妳這種軟軟麵團的做法嗎?^^
  • 哈囉,<br />
    你參考這篇,這是我做麵條的配方和方法^^<br />
    http://www.wretch.cc/blog/TruffleRose&article_id=10382928<br />
    <br />
    我用的麵粉就是一般麵粉^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 11:52

  • lily
  • 看你的文章 這個製麵機好像很好用的樣子 是不是每種廠牌都很好用? 可以告
    訴我你是用哪整牌子的嗎? 或是買的時候應該注意哪些東西? 謝謝!
  • 哈囉lily,<br />
    老實說,我不知道耶.<br />
    這事阿莫先生買回來的,<br />
    他也不懂,他就是到他餐廳常購物的地方跟老闆說要,<br />
    家用,品質好的製麵機.<br />
    老闆給他這個.<br />
    牌子是 Marcato

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 11:52

  • lily
  • hi!你好
    我已買了製麵機. 第一次操作,諸般不順,可能麵團打的太軟了. 有點黏.
    最麻煩的是事後清理,好像怎麼都清不乾淨, 麵粉都卡在切麵的細縫中,還有一
    些小麵團, 都掉不下來. 又不能用水沖洗, 萬一生鏽 -----, 對了"鏽"吃下
    去會不會怎麼樣? 能請問你都如何清理嗎? 謝謝!

    lily
  • 哈囉 lily,<br />
    我都等麵粉乾了以後,拿刷子刷,清潔溜溜^^<br />
    還是建議不要洗它^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 11:52

  • lily
  • 松露姐姐 你好
    我是lily ,我把那台製麵機給退回去了, 我也學到了一次製麵的機會--- 雖然
    是手忙腳亂. 我想我是被你 部落格的氣氛所吸引, 一時的意亂情迷吧! 謝謝期
    間你告訴我的經驗, 更謝謝那位賣家肯讓我退
  • 其實看到你這個留言我有點難過,<br />
    我一向不喜歡寫勸敗文或是炫耀文,<br />
    就是怕大家把持不住就買啦......

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 11:52

  • lily
  • 啊! 可能是我詞不達意
    我的重點是說, 我覺得你這裡給我的感覺很好, 尤其是"蝴蝶和熊".

    其實這整個過程都讓我覺得很好,我還覺得只付了運費,就可得到製麵經驗,又少
    佔了一點空間,真是超划算,太謝謝你們了!
    lily
  • 哈哈,<br />
    lily 來安慰我的^^<br />
    <br />
    不過也好,體認到"喜歡"和"可行"的不同性,<br />
    這是很珍貴的經驗^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 11:52

  • anita
  • 哈哈
    我家也有這台製麵機呢
    http://www.babyhome.com.tw/calendar/0,o1de,mid1745,ci
    d139432790.htm

    松露姐姐的pasta配方看起來很不錯
    改天叫我老公試試
    他做出來的麵都不夠硬
    老是切不開
    都二條二條黏一起
  • 忘了你的密碼啦....<br />
    也望咯妳寫到哪一篇去...<br />
    請再給我一次^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 11:52

  • anitahsu6339
  • 密碼是910808

    因為我老公工作的關係
    所以我把我的網站上鎖
    這樣比較安全一點
  • OK

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 11:52

  • Private Comment
  • Echo Hsieh
  • 您好, 一直想買台製麵機, 搜尋許久看到的都是一體成型製麵機, 看起來和你圖片上的MARCATO製麵機不太像, 方便告訴我你購買的型號嗎? 謝謝!
  • 我找半天沒有型號耶,
    我印象中很多網路商店有賣,
    麻煩你再試試看^^

    松露玫瑰 replied in 2011/10/20 02:40

  • Echo Hsieh
  • 謝謝! 再試試看!
  • 希望你找到合意的壓麵機^^

    松露玫瑰 replied in 2011/10/27 11:47

  • Linzoma
  • 松露姊姊,我不小心用了太溼黏的麵糰,卡在壓麵機上,即使比較乾了還是刷不下來,這樣是不是就沒救了啊…
  • 再等乾一點,絕對可以的,我常常這樣,別擔心。

    松露玫瑰 replied in 2013/10/06 23:24

  • ziggy
  • 你好!
    我想問用完之後容易洗嗎?
    畢竟壓麵的機器除了壓桿之外好像是一體成型的感覺。。。
  • 要用刷子把屑屑刷掉^^

    松露玫瑰 replied in 2013/11/19 06:01

  • 美葉
  • 請問在那裡可以買得到,一台大約多少錢呢.謝謝
  • 我住荷蘭,在荷蘭購買的,你要是上網搜尋一下,應該在台灣找得到^^

    松露玫瑰 replied in 2013/11/20 09:58

  • ziggy
  • 刷子是那種普通刷油的刷子嗎?
  • 對!

    松露玫瑰 replied in 2013/11/28 08:43

  • Chia Ling Wu
  • 您好...
    我想請問這台機器的牌子還有機型!? 它會不會很貴阿?
    謝謝噢 😄

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