松露玫瑰

《法式料理神髓》作者米歇爾．魯．二世被譽為「英國廚師界之神」，他的料理特色是經典與創造共存，他旗下「頑童餐廳」（Le Gavroche）被《星期日商務郵報》盛讚是「倫敦最好的餐廳」。
而我最初因為收藏了他有關健身塑型的食譜《馬拉松主廚》（The Marathon Chef），得知他是一位馬拉松跑者；之後觀賞英國BBC廚藝競賽節目《廚神當道：專業廚師版》（MasterChef: The Professionals），被他帶法國腔的英文深深吸引（嗯），對他的料理技巧及優美的擺盤更是讚嘆不已。
本書所收錄的食譜，無論出自他的家常菜或餐廳裡的菜單，都是被他更動得更為親民的經典菜色。書中菜色遍布法國各區，每道料理的前言可說是法式料理小百科，光是熟閱本書，在法國大小餐館點菜即可游刃有餘。實際操作烹煮，則可領略法式料理之美。

它是我簽約的第三本譯書，卻是第六本問世的譯作，這當中歷經兩年的時間。原因是求好心切，譯稿被我數次推翻重譯；此外，廚神字裡行間免不了使用專業術語，用詞遣字傾向於針對較熟練的料理人，於是經過出版社的同意，我做了相當程度的擴寫及加註，使整體的呈現平易近人，家廚或煮婦可輕鬆上手——這些都需要時間。懷抱使命感，用撰寫個人食譜書的熱情及心力，我一邊研習一邊翻譯，痛並快樂著！

為使全書更臻完美，我個人做了第三及第五校，第五校的甜點及麵包單元，加碼請我們的組長，專業烘焙師凱特做更細緻的調整，特借此版面，致上十二萬分謝意。

預購的前夕，在此感謝出版社的寬待，感謝凱特在烘焙知識上的指導，感謝阿莫先生的鼓勵。而現在，我希望得到你的支持。
明天將為大家做內頁菜色介紹。

這是英文版，可以看出四個邊角都有磨損的痕跡——其實內頁已略顯鬆脫。