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利用酥皮和蛋白製作甜點, 測試自己對這食材的掌控力.
紅醋栗 (red currant).
酥皮5張/蛋白2個/糖300g.
蛋白不用打發, 直接和糖混合, 鋪到派皮上, 蛋白糖糊溢出派皮沒關係, 烘培紙夠大即可.
鋪上紅醋栗.
180度C烤25-30分鐘.
派皮和蛋白膨起來了^^
你在看我嗎?
橫看成嶺.
側成峰.
小山丘沉浸在 custard 的溫柔湖裡.
卡士達做法請參考「漂浮之島 Floating Islands」 .
這是阿莫先生急於要幫我, 做成的 custard,
差點變成碎蛋花,
個人造業個人擔,
這樣的醬汁我可不想吃.
寧願辛苦一點重做一次^^
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