第一次聽到蘇格蘭蛋（Scotch eggs） 是在英國 BBC 節目中，英國米其林星星廚師 Nick Nairn 提到的，基本上是香腸肉裹水煮蛋，再蘸蛋汁和麵包屑，經油炸的食物；
雖說「Scotch」，實際上是英式食品，典型的野餐食物，西元 1738 年時，倫敦一家食品店店東發明的，食用時以冷食為主，佐沙拉。
材料～
雞蛋6顆，4顆先水煮，剝殼備用，2顆攪成蛋汁
麵粉少許
香腸6條，去除腸衣，抓鬆肉餡
麵包屑足量
炸油1鍋
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讓蛋在麵粉堆裡滾一滾。
麵粉一定要裹足，才可以和香腸肉「黏」在一起，若沒黏緊，切開成品時，蛋會像「離罩」的胸部。
首先在手掌心把肉餡攤平，做成一個約一公分厚度的肉餅，再把裹了麵粉的蛋擺上來包裹起來，逐次添加肉餡，手要使力，把肉捏緊。
裹蛋汁的方法和裹麵法一樣。
繼續裹，手要使力，捏緊！
熱油炸約8分鐘。
這蛋以冷食為主，可以一次多炸幾顆，擺個兩三天沒問題。很扎實，我吃半顆就撐了。
可以當宴客的前菜^^
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