自己做天貝-20160902

自製天貝可以選用喜歡的豆子,比如非基改黃豆,並且比自製豆腐省事,一起來接近健康又美味的食材吧!

天貝食譜集錦:https://goo.gl/is3cOi


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自己做天貝-20160902

沒有吃過天貝,但自從看過臉友PO照片後就心生嚮往,這是素食很棒的食材,據說是和納豆齊名的保健食品之一。
終於有一天我的臉友Sisi自製天貝成功,我跟著她的分享搜尋到網拍有賣「黃豆發酵粉」,也來製作這個最近被松露玫瑰的姐妹們玩得很夯的食材。^____^
自製天貝,這裡就有很詳細的網誌可參考,我就是按圖索驥做出來的(請點此

材料
熟黃豆680公克(補充:約350公克的乾豆
白醋30公克
黃豆發酵粉15公克

自己做天貝-20160902

統一有機非基改黃豆,先蒸熟後去膜,這個部份花了很長時間。

畫重點:要有耐心。

自己做天貝-20160902

五歲的小侄子也來幫忙去膜。

畫重點:可以請童工代勞。

自己做天貝-20160902

電風扇吹乾後,表面拌上白醋30公克。

自己做天貝-20160902

上網拍買到的黃豆發酵粉,產地印尼,用量很省,一包200元左右。聽說賣東南亞食材的店可找到。

畫重點:自製天貝不會傷荷包。

自己做天貝-20160902

680公克的黃豆我用 15公克的發酵粉。

自己做天貝-20160902

發酵粉和黃豆拌均勻。

自己做天貝-20160902

用密封袋裝起來,要戳洞。(我用刀尖戳,忘記消毒~@@做好後原本刀尖戳的地方有黑點。)
放置室溫約 30度的地方(放烤箱內),避光所以用鋁鉑紙包起來。

畫重點:戳洞的工具要消毒,或用牙籤。

自己做天貝-20160902

放置 30個小時後就布滿白色的菌絲,完成!

自己做天貝-20160902

這是背面,看來還可再拌勻一點,也不要舖太厚。

自己做天貝-20160902

新鮮的天貝,濃濃的豆香味,嚐起來像是沒有鹹味的味噌。

自己做天貝-20160902

天貝做好後放冰箱保存,可乾煎,或做成鹽酥、三杯、咖哩等料理。

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