《食材保鮮這樣做》豬肉的保鮮重點-20161119

豬肉算是國人經常食用的肉類,趁促銷時多買些,只要懂得保存就可以省荷包。
豬肉保鮮的重點很簡單,就是用廚房紙巾包好。

資料來源:《食材保鮮這樣做》第160頁。


豬肉片、肉絲冷藏保存
放冷藏室2至3天,放微凍結室1至2週。

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1、擦乾水分。

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2、用廚房紙巾分片包好,肉絲則分幾小份包起來。

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3、用保鮮膜包起來,壓出空氣,放進微凍結室包存。


豬肉塊冷藏保存,
放冷藏室2至3天,放微凍結室1至2週。

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生的豬肉塊擦乾水分後,用廚房紙巾包好,再用保鮮膜包起來,壓出空氣。

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生的豬肉塊擦乾水分後,抹鹽麴或鹽調味,裝進保鮮袋,袋口密封。

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生的豬肉塊加鹽、酒和蔥薑蒜一起煮熟,放涼後,連同煮肉水放進保鮮盒或保鮮袋。


豬排冷藏保存,
放冷藏室2至3天,放微凍結室1至2週。

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生的豬排擦乾水分後,用廚房紙巾包好,再用保鮮膜包起來,壓出空氣。

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生的豬排擦乾水分後,用味噌調味,裝進保鮮袋中,確實排出空氣。

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肉上面放保冷劑,可以在微凍結室保存更久。


豬肉片、肉絲冷凍保存,
放冷凍2至3週。

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生的肉片逐片泡一下冰水或鹽水,用保鮮膜包好,再裝入冷凍保鮮袋。

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生的肉片或肉絲擦乾水分,依洗好調味,裝入冷凍保鮮袋,確實排出空氣。

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生的肉片或肉絲擦乾水分,與洋蔥絲一起裝入冷凍保鮮袋,注入橄欖油醃漬。


豬肉塊冷凍保存,2至3週。

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生肉切成3、4公分厚,逐塊泡一下冰水,用保鮮膜包好,再裝入冷凍保鮮袋

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生肉切成3、4公分厚,依洗好調味,再以保鮮膜包好,裝入冷凍保鮮袋。


煮熟的豬肉塊冷凍保存,2至3週。

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1、生的豬肉塊加鹽、酒和蔥薑蒜一起煮熟,放涼後,連同煮肉水放進保鮮盒或保鮮袋。

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2、剩下的煮肉水,放涼後,裝入保鮮盒或保鮮袋冷凍。


豬排冷凍保存,2至3週。

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生的豬排泡一下冰水,用保鮮膜分片包緊,裝入冷凍保鮮袋。

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生的豬排以鹽和胡椒調味,用保鮮膜分片包緊,裝入冷凍保鮮袋。

《食材保鮮這樣做》豬肉的保鮮重點-20161119

生的豬排以鹽和胡椒調味,再裹上麵衣,用保鮮膜分片包緊,裝入冷凍保鮮袋。

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松露玫瑰

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